Menüs für einen festlichen Rahmen

Mit einem köstlichen und erlesenen Menü schaffen Sie den festlichen Rahmen für Ihre Familienfeier oder für Ihr gesellschaftliches Ereignis und machen es zu einem kulinarischen und sinnlichen Hochgenuss. Ob drei, vier oder mehr – jeder Gang ist optisch und kulinarisch herausragend.
 
Unsere Menüs sind Speisenfolgen, die aus drei bis hin zu acht oder mehr Gängen bestehen können, je nach dem was Sie sich für Ihr Event vorstellen. Die klassische Speisenfolge besteht zum Beispiel aus 3 Gängen: Suppe oder kalte Vorspeise, Hauptgericht und Dessert. Ihr Menü mit bis zu acht Gängen könnte zum Beispiel aber auch so aussehen: kalte Vorspeise, Suppe, warme Vorspeise, Fisch als Zwischengericht, Sorbet, Hauptgericht, Dessert, Käse und als Abschluß Espresso und Digestif.
 
Hier finden Sie eine Auswahl unserer Menüvorschläge, die wir Ihnen anbieten können. Natürlich ist dies nur ein kleiner Teil unserer Menüs, die wir Ihnen gerne auch im Detail vorstellen. Sehr gerne stellen wir Ihnen aus einer Vielzahl von Menüvariationen ein auf Ihren Anlass ganz individuell abgestimmtes Menü zusammen.
  Menü 1  
  • Klare Tomatenkraftbrühe mit Basilikumklöschen
• Yin-Yang vom hausgebeizten Seeteufel und Lachs mit Parmesanflocken und Baguette
• Gefüllte Perlhuhnbrust mit Steinpilzen an leichter Thymianjus, dazu glacierte Schwarzwurzel und
Kartoffelplätzchen
• Weißes und braunes Mousse au chocolat an Obstbouquet
 
  Menü 2  
  • Cremesuppe von der Brunnenkresse
• Hausgemachte Gemüseterrine an Tomatenschaum
• Barbarie Entenbrust mit einer Honigkruste an Orangensauce, dazu Kartoffelsoufflé und Gemüse vom Markt
• Eisgugelhupf mit glacierten Himbeeren
 
  Menü 3  
  • Lachstatar auf Kartoffelcrépes mit Sauerrahm-Kräuterdip
• Bunte Blattsalate mit Streifen vom gebratenen Zander an weißer Balsamico-Vinaigrette
• Tournedos vom Rinderfilet mit Austernpilzen an Madeirasauce, Sesamschupfnudeln und Mangoldgemüse
• Mandelcreme mit Lemberger Birne
 
  Menü 4  
  • Blattsalate mit Räucherlachsstreifen und Croûtons in Altbadischem Kartoffeldressing
• Klare Kohlrabikraftbrühe mit Butternudeln
• Gebratener grüner Spargel mit Seeteufelbäckchen an leichter Hummersauce
• Rumpsteak mit Rotweinbutter gratiniert, Knoblauch-Sahnenudeln und gebratenes Wirsinggemüse
• Créme caramel auf Irish Coffee Schaum
 
  Menü 5  
  • Carpaccio vom Rinderfilet auf Rucolasalat mit Parmesanflocken und Balsamicodressing
• Kürbissahnesuppe mit Shrimps
• Gefüllte Zucchiniblüte mit Kalbsbries Piccata
• Medaillons vom Seeteufel auf dreierlei Arten zubereitet: Pernodsauce, Zuckerschoten und Wildreis
• Mascarpone Parfait mit Cappuccino Sauce
• Französischer Käseteller mit Walnuss und Birnenbrot
 
  Menü 6  
  • Festtagssüpple
• Filettöpfle mit zweierlei Saucen, hausgemachte Spätzle und bunte Salate
• Eisgugelhupf mit Schattenmorellen